Curso de manipulador de alimentos y alérgenos.

Objetivos

Formar a los profesionales de los sectores de la hostelería y la industria alimentaria en los conceptos de manipulación alimentaria y sobre alérgenos que exige la administración sanitaria.

¿Qué aprenderemos?

Generalidades sobre Higiene alimentaria y legislación aplicable
Contaminación de los alimentos. Tipos de contaminantes y peligros
Enfermedades de transmisión alimentaria
Conservación y almacenamiento de alimentos
    a- Métodos de conservación
    b- Etiquetado y envasado
    c- Almacenamiento
Higiene de los manipuladores
Limpieza e Higiene
El sistema de autocontrol APPCC y normativa
Alérgenos